14 decembrie, 2016
Tort Amandina
Tort Amandina
Ingrediente:
Blat:
6 oua
100 g zahar
3 linguri sirop de zahar caramel (3 linguri de zahar caramelizat stins cu 3 linguri de apa)
30 ml ulei
1 cana faina (150 g)
1 praf de copt
3 linguri cacao
esenta de vanilie
Crema:
250 g unt
200 g zahar pudra
4 linguri cacao
2 galbenusuri
30 ml coniac
Sirop:
6 linguri zahar
50 ml apa
1 lingura coniac
Glazura:
120 g ciocolata amariue
50 g unt
50 ml frisca lichida
Tort-amandina
Mod de preparare:
Pentru blat, mixam albusurile cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul si mixam pana devine spuma lucioasa. Galbenusurile le mixam cu uleiul apoi adaugam vanilia si siropul de zahar caramel. Turnam galbenusurile peste spuma si amestecam usor pana se omogenizeaza.
Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt si o punem peste aluat. Amestecam usor, de jos in sus pana se incorporeaza.
Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc potrivit, pana trece testul scobitorii. Scoatem blatul din tava si lasam la racit si paoi il taiem in 3.
Pentru crema, topim putin untul si il mixam pana se incheaga si devine spumos. Adaugam zaharul pudra si cacaoa si mixam pana se dizolva. Urmeaza apoi galbenusurile iar la final coniacul si amestecam totul pana se omogenizeaza.
Pentru insiropat caramelizam zaharul si il stingem cu apa. Lasam sa se dizolve si sa se raceasca iar apoi adaugam o lingura de coniac.
Pe un platou asezam o foaie de tort pe care o insiropam. Intindem jumatate din crema si nivelam. Urmeaza a doua foaie de blat insiropat si restul de crema. Acoperim cu ultima foaie de blat insiropata.
Pentru glazura topim la foc mic toate ingredientele. Dam deoparte si omogenizam. Lasam sa se raceasca putin si o intindem pe tort, incepand din miloc si ornam dupa preferinte.
