3 decembrie, 2016
Caltabosi
Caltabosi
Ingrediente:
organele de porc (inima, ficat, rinichi, inima,plaman, splina)
1 kg de carne mai grasuta (tocata)
1 cana orez
3-4 cepe
sare, piper
4 foi de dafin
piper boabe
mate groase pentru caltabosi (spalate si curatate)
Mod de preparare:
Carnea si organele se spala bine, se curata de pieliti si cheaguri de sange si se pun la fiert, cu putina sare.
Dupa ce s-au fiert se scot din apa si se lasa se raceasca, se taie in bucatele si se dau prin masina de tocat.
caltabosi
Separat, in putin ulei calim ceapa taiata marunt pana devine transparenta si apoi adaugam o jumatate de canita de apa si orezul pe care il calim aprox 10 min. Turnam totul peste compozitia de carne si se condimentem cu sare si piper dupa gust.
Se amesteca bine compozitia pana cand devine omogena si se introduce in mate cu ajutorul ustensilelor de la masina de tocat pentru carnati.
Se formeaza caltabosii nu prea indesati ca sa nu se sparga matul. Se leaga caltabosii la ambele capete si se pun la fiert in apa in care au fiert organele, cu foi de dafin si piper boabe, pentru aprox 30 min, la foc mic fara sa dea in clocot. Se sa lasa sa se rceasca in apa in care au fiert, se scot si servesc fierbinti cu mamaliguta.
