2 decembrie, 2016
Cozonac cu cacao si rahat
Cozonac cu cacao si rahat
Ingrediente (pentru 2 cozonaci):
Aluat:
4 gălbenușuri
1 ou (pentru uns pe deasupra)
50 g unt
1 kg de făină
2 cani zahar zahăr
50 g drojdie proaspăta
500 ml lapte
100 ml ulei (pentru uns formele de copt)
coajă rasa lămâie
coaja rasa de portocala
un vârf de linguriță de sare
esenta rom, vanilie
Umplutura
2 cani zahăr
4 linguri de cacao
200 g rahat
Mod de preparare:
Mai intai pragatim maiaua. Se dizolva drojdia în 50 ml de lapte, apoi se adauga 100 g de făină și se amesteca cu o lingură de lemn până se omogenizeaza. Se acopera cu un prosop curat se lasa la dospit aprox 30 de min.
Untul se topeste intr-o craticioara si se lasa la racit. Va trebui sa fie caldut in momentul cand va fi flosit nici rece dar fierbinte.
Galbenusurile se bat bine cu sarea si se amesteca cu coaja de lamaie si portocala, si esentele dupa gust. Separat intr-un lighean se pune faina, se face o adancitura in mijloc si se adauga maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte caldut.
Se amesteca cu mâna, iar pe măsură ce aluatul se leagă, turnați puțin cate putin unt topit și frământați până ce acesta este complet incorporat.
cozonac-cu-nuca-cacao-rahat-1
Aluatul se framanta cam 30 de minute până când devine moale, elastic, lucios și nu se mai lipește de mâini si nici de lighean.
Se acopera ligheanul cu un prosop și se lasa la crescut într-un loc călduț până își dublează volumul (aprox 1 oră).
Cat timp creste aluatul pregatim umplutura amestecand cacaua cu zaharul , iar rahatul il taiem cubulete.
Dupa ce a crescut aluatul, il rasturnam pe blatul sau masa de lucru unsa cu putin ulei si il impartim in 4 parti egale.
Se ia doua parti, se intind pe rând cu mana într-o foaie cu grosimea de 2-3 cm, si se presara pe toata suprafata umplutura de cacao si zahar si cubuletele de rahat.
Fiecare foaie se ruleaza separat si se impletesc. Foile impletite se aseaza in forma unsa cu ulei si tapetate cu hartie de copt sau putina faina. La fel procedam si cu celelate 2 foi.
Se mai lasa la dospit in forme, acoperite si la loc caldut, pana ce aluatul isi dubleaza volumul (aproximativ 1 ora). Dupa ce au crescut,
cozonacii se ung cu oul batut si se pun la copt in cuptorul încălzit la 180 de grade. Se coc timp de 40-45 de minute, pana ce trec testul cu scobitoarea.
Se scot cozonacii din cuptor si se lasa la racit apoi se scot din forme.
