1 decembrie, 2016
Cozonaci pufosi
Cozonaci pufosi
Ingrediente:
1 kg faina alba
50 gr drojdie
8 galbenusuri, la temperatura camerei
1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns
500 ml lapte
esenta de rom si vanilie
200 gr unt + plus 30 gr pentru uns tavile
3 linguri coaja de lamaie si portocala
300 gr zahar
2 linguri ulei
1 praf sare
Cozonaci pufosi
Umplutura:
300 gr zahar
8 albusuri batute spuma
3 linguri cacao
250 gr miez de nuca , macinat
esenta de rom
Mod de preparare:
Intr-o cana cu lapte cald se desfac 3 linguri de faina, apoi se adauga drojdia si o lingura rasa de zahar. Se amesteca bine, apoi se lasa sa creasca intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
Galbenusurile se bat spuma cu zaharul intr-un castron adanc. Se adauga sarea, uleiul, esentele, coaja de lamaie si de portocala
si 100 g de unt topit.
Maiaua se toarna peste galbenusuri, impreuna cu laptele caldut si se amesteca. Faina se incorporeaza treptat si se framanta bine
pana ce aluatul incepe sa se desprinda de pe maini.
La final se adauga restul de 100 g de unt, topit si se framanta bine, astfel incat aluatul sa prinda aer iar untul este incoprorat total.
Vasul se acopera cu un servet sau cu folie alimentara si se lasa la crescut, la caldura, 50-60 de minute, pana isi dubleaza volumul.
Intre timp se pregateste umplutura. Albusurile se bat spuma, cu zaharul pana se intaresc. Apoi, se adauga cacao, esenta de rom si nuca omogenizand foarte bine.
Cand a crescut suficient, aluatul se imparte in patru parti egale. Pe un blat uns cu putin ulei se intinde cate o foaie de aluat, cu mainile, potrivita ca lungime cat sa incapa in tava de cozonac.
Intr-un capat, pe lung, se intinde umplutura, apoi se ruleaza. Se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.
Se unge cu putin lapte si ou, se presara zahar si se mai lasa 20-30 de minute la crescut. Intre timp se pregatesc ceilalti cozonaci.
Cand si-au dublat iar volumul, cozonacii se dau la cuptor 45-50 de minute, dupa care se face testul scobitoarea pentru a vedea daca
mai ramane coca pe el sau daca este copt.
