14 decembrie, 2016
Prajitura Delia
Prajitura Delia
Ingrediente:
Blat 1:
6 oua
6 linguri de faina
6 linguri de zahar
2 linguri apa
1 varf de cutit de praf de copt
Blat 2:
6 albusuri
6 linguri de zahar
1 1/2 lingura faina
120g nuca prajita si macinata
Crema:
400ml lapte
6 galbenusuri
6 linguri de zahar
2 linguri amidon
250g unt 82% grasime
1 esenta de vanilie
Decor:
ciocolata rasa sau caramel din 150g zahar ars, in care puneti 150g nuci prajite si tocate bucati mai mari
prajitura_Delia 1
Pentru blat : bateti albusurile spuma tare cu un pic de sare, apoi adaugati treptat zaharul alternand cu apa.
Mixati bine pana se topeste zaharul si adaugati apoi pe rand galbenusurile amstecand bine dupa fiecare.
Adaugati treptat faina ametsecata cu praful de copt, amestecand usor, pana ce se omogenizeaza.
Coaceti blatul 20-25 min, intr-o forma tapetata cu hartie de copt, apoi scoateti pe un platou si lasati sa se raceasca.
Blatul 2: Mixati albusurile bine, adaugati zaharul si mixati pana acesta se topeste.
Amestecati faina cu nuca macinata si o adaugati cate o lingura in albusuri amestecand continuu.
Coaceti blatul la foc mic timp de 35-40 minute in tava tapetata cu hartie de copt, apoi desprindeti usor blatul si asezati-l pe un platou.
Pentru crema, amestecati galbenusurile cu zaharul, amidonul si adaugati treptat laptele rece. Puneti compozitia la foc mic si ametsecati mereu pana se ingroasa ca o budinca.
Separat frecati putin untul sa se imoaie, apoi adaugati-l putin cate putin in crema racita si mixati bine. La sfarsit adaugati esenta de vanilie.
Asamblam prajitura: blat 1 peste care punem jumatate din crema, apoi blat 2 si cealalta jumatate din crema.
Deasupra punem ciocolata rasa sau topim zaharul in care adaugam nuca prajita si taiata bucati mai mari.
Rasturnam caramelul fierbinte pe un platou umezit cu apa, lasam sa se raceasca si apoi il punem intr-o punga, il zdrobim cu sucitorul si presaram peste prajitura.
Lasam prajitura la rece 3-4 ore apoi o taiem cu un cutit inmuiat in apa calda.
