7 decembrie, 2016
Tort cu crema de cacao si vanilie
Tort cu crema de cacao si vanilie
Ingrediente:
Blat:
50 g cacao neagra
150 ml apa
6 oua
250 g zahar
120 ml ulei
280 g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
Crema de cacao:
300 ml lapte
100 ml frisca lichida
1 ou
1 + 1/2 lingura zahar
150 g unt; 3 linguri amidon
3 linguri cacao
1 lingura esenta rom
6 foi gelatina
100 g alune nesarate, prajite si maruntite
Crema de vanilie:
500 ml lapte
150 g zahar
50 g amidon
zahar vanilinat
2 fiole esenta de vanilie (fiole)
2 galbenusuri
100 g unt
Glazura:
230 g ciocolata
2 linguri de unt
10 linguri frisca lichida
Sirop:
100 ml cafea slaba amestecata cu putina esenta de rom
tort-cu-crema-de-cacao-si-vanilie
Mod de preparare:
Pentru blat, cacaoa se amesteca cu apa clocotita, omogenizand bine pana ramane fara cocoloase si se lasa la racit.
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar si mixam pana obtinem o bezea lucioasa.
Galbenusurile se freaca pana devin ca o crema cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar, apoi adaugam treptat uleiul, esenta de rom, faina amestecata cu praful de copt si compozitia cu cacao racita.
Se pune compozitia intr-o forma rotunda de tort, tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit aprox 40 de min pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma de copt.
Crema de cacao: Amestecam laptele, frisca, oul, zaharul, amidonul si cacaua, pana se omogenizeaza, adaugam untul si punem vasul la foc mic, amestecand mereu compozitia, pana se ingoasa.
La final adaugam gelatina (inmuiata in prealabil 5 minute) stoarsa bine si alunele maruntite. Amestecam pana se omogenizeaza si lasam la racit.
Crema de vanilie: Punem intr-un vas laptele, galbenusurile usor batute, zaharul, zaharul vanilinat, esenta de vanilie, amidonul, omogenizam si punem la foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa.
Cand s-a racit putin, adaugam treptat untul amestecand continuuu pana ce se incorporeaza complet.
Pentru glazura se amesteca toate ingredientele la foc mic pana se topeste ciocolata.
Asamblarea tortului:
Se taie blatul in 3 foi. Asezam o foaie de blat insiropata, pe suportul de servire, punem crema de ciocolata si nivelam. Asezam a doua foaie de blat insiropata, punem crema de vanilie si nivelam. Punem a treia foaie de blat, insiropata, deasupra se pune glazura si se niveleaza.
Se orneaza dupa preferinta apoi se da la rece pana la servire.
